池袋 Viva la Burgar（ビバラバーガー）NEW OPEN グルメレポート

ビバラバーガー（ポルケッタベーコン）　1,700円

ハンバーガーは全部で4種類。今回はお店の名前が入った「ビバラバーガー（ポルケッタベーコン）」を食べてみました。初めて行くお店では、店名が入ったメニューがあれば必ずそれを頼むようにしています。たいていは間違いなくイチオシメニューのはずですからね。

ちなみに「ポルケッタ」とはイタリア語で「豚の丸焼き」という意味を持ちます。画像では少し見にくいかもしれませんが、上のバンズのすぐ下にあるのが「ポルケッタベーコン」です。このポルケッタベーコンですが、豚バラ肉をくるくる巻いて、それをタコ糸で縛って作る丸いローストポークです。低温調理でゆっくり火入れし、柔らかく作り上げたお肉をスモークして、自家製ベーコンみたいに仕上げています。その下にはパティが隠れているのですが、ご覧の通りバンズからはみ出るほどこのポルケッタベーコンは大きくてボリューミーです。

バンズは峰屋さんのバンズかな？焼く前に霧吹きで水を掛けている音がしましたが、あれはきっとカリッという食感とフワッとした食感を出すためだと思われます。池袋にある「No.18」さんも多分峰屋さんのバンズを使用していると思うのですが、「No.18」さんよりカリッと感は強いですね。

パティですが、かなりこだわっています。ただのミンチ肉だけで成形するのではなく、牛の内もも肉を大きくカットしたものが入っています。このカットしたもも肉の塊を、ミンチ肉をつなぎに使って成形してる感じですかね。ただこれだけだとボソボソ感が出てしまうので、牛脂を入れる事によってジューシーさを出しています。

パティ自体の味付けは薄めかな。ベーコンの味が強いのもあるから抑えているのかも。個人的にはパティの味付けはこの位で十分だと思います。ソースはすりおろし玉ねぎ、ディジョンマヨネーズ、バターを混ぜた自家製のものを使っているようです。私は「ねぎ」と名の付くものは一切ダメなので心配でしたが、玉ねぎの味など一切感じませんでした☆

発酵バターのフライドポテト　500円

ハンバーガーにはポテトが当然付いてくると言う時代は終わったんでしょうね。「No.18」さんも付いてきませんし、こちらでも付いてきません。ということで、注文してみました。「発酵バターのフライドポテト」とあるように、普通のポテトフライと違って見た目がオイリーでした。バターを使っている上に塩もかかっているので結構味は濃いです。お酒のつまみにはいいと思いますが、カロリーを気にする人には向かないかも。

と言ってもハンバーガー食べに来ている時点でカロリーを気にするも何もないんですけどね(^_^)

ハイボール（I.Wハーバー）　100円（通常600円）

オープン記念ということで、通常600円のハイボールが100円で飲めました。普段ハイボールを飲まない私でしたが、2杯も飲んでしまいました。ポテトフライを食べていて思ったのですが、ハイボールって口の中の脂っぽい感じを取り除いてくれますね。ハンバーガーにはハイボールいいのかも⁉